【課程內(nèi)容】

奶油種類與性質(zhì)的認(rèn)識(shí)及保存方法；

奶油的打法：

打發(fā)的速度、打發(fā)的程度；

奶油的抹胚：

圓胚的制作、方胚的制作、心形胚的制作；

蛋糕的種類：

芭比蛋糕、皇冠蛋糕、婚禮蛋糕、壽宴蛋糕、情景蛋糕、鮮花蛋糕、汽車蛋糕、麻將蛋糕、照片蛋糕、創(chuàng)意蛋糕；

各種裱花嘴的認(rèn)知和用法；

各種花卉的調(diào)色與配色及種類：

玫瑰花、菊花、康乃馨、百合花、山茶花、紅掌、小雛菊、向日葵、紫羅蘭、芙蓉花、仙人球、五瓣花等；

各種花邊的制作；

各種平面蛋糕DIY；

水果切割搭配；

各種動(dòng)物圖形制作等

【教學(xué)師資】

李新華

專業(yè)職稱：

安峻裱花師、西點(diǎn)導(dǎo)師

主攻：

蛋糕裱花，韓式裱花，面包，甜點(diǎn)

簡(jiǎn)介：

李新華師傅從小十五歲學(xué)徒，學(xué)業(yè)有成后曾到許多沿海城市工作和深造，后到法國(guó)繼續(xù)深造，李師傅對(duì)美的追求孜孜不倦。

劉曉林

專業(yè)職稱：

安峻西點(diǎn)講師、安峻裱花師

主攻：

蛋糕裱花，各類蛋糕制作，烘焙，奶茶，飲品

簡(jiǎn)介：

劉曉林師傅從小接觸西點(diǎn)，學(xué)習(xí)氛圍和她現(xiàn)在的成就是分不開(kāi)的，劉師傅熱衷于各類蛋糕、甜品的制作和研發(fā)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

成都安峻洋餐飲管理有限公司是在西南地區(qū)成立的一家以咖啡、面點(diǎn)、西餐、甜點(diǎn)、飲品（初、中、）等為主的技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，旗下品牌“安峻烘焙”“安峻西餐”，機(jī)構(gòu)具有行業(yè)專業(yè)師資和先進(jìn)的進(jìn)口設(shè)備，坐落于美麗的天府之城成都龍泉驛區(qū)。

擁有4000多平米的培訓(xùn)場(chǎng)地和同名實(shí)體店，學(xué)員全程95%實(shí)際操作，教學(xué)師傅先后在上海、香港、法國(guó)等各地多次參加學(xué)習(xí)西餐，西點(diǎn)技術(shù)深造，機(jī)構(gòu)成立以來(lái)已成功結(jié)業(yè)上萬(wàn)例學(xué)員，學(xué)員店面遍及全國(guó)各地，也有部分學(xué)員在大型西餐店、面包房擔(dān)任主廚。為社會(huì)成功培養(yǎng)了一大批實(shí)踐型技能人才。

【教學(xué)環(huán)境】

【教學(xué)特點(diǎn)】

安峻烘焙以滾動(dòng)式實(shí)體店教學(xué)，是西南地區(qū)一家實(shí)戰(zhàn)教學(xué)與實(shí)體店培訓(xùn)相結(jié)合的大型烘焙技術(shù)推廣基地。設(shè)立實(shí)踐和理論相結(jié)合的考核制度，不合格“回爐重造”，有效提升學(xué)員扎實(shí)的功底和對(duì)社會(huì)輸送人才的質(zhì)量。

【企業(yè)文化】

企業(yè)精神：開(kāi)拓進(jìn)取，創(chuàng)新發(fā)展，贏在當(dāng)下，博取未來(lái)

企業(yè)愿景：不斷創(chuàng)新，探究市場(chǎng)，始終走在行業(yè)內(nèi)前鋒。

服務(wù)理念：高效務(wù)實(shí)，腳踏實(shí)地，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)人才

企業(yè)使命：安峻烘焙不僅僅培養(yǎng)技術(shù)，我們成就的是真正的精英

核心內(nèi)涵：專業(yè)的師傅，造就專業(yè)的人才；嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的教學(xué)風(fēng)格成就時(shí)代

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】