【課程簡介】

西點(diǎn)師（Pastry）是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過技藝和設(shè)計(jì)產(chǎn)品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點(diǎn)師的

創(chuàng)始人，通過自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。優(yōu)秀的西點(diǎn)

烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水

果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席

流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營。

【學(xué)習(xí)時(shí)長】

三周----(學(xué)會(huì)為止)

【培訓(xùn)內(nèi)容】

經(jīng)典法式甜品類，提拉米蘇，歌劇院蛋糕，拿破侖，馬卡龍等，星空巧克力類，多種仿真水果慕斯，經(jīng)典法式慕斯

類，淋面，噴砂等多種慕斯蛋糕制作。

【行業(yè)分析】

西點(diǎn)師(Pastry)，這是一個(gè)受人尊重的職業(yè)、更是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)

展，對于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀。據(jù)權(quán)威調(diào)查研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值

年均復(fù)合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康增

長，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。 與此同時(shí)，高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來了巨

大的人才需求缺口。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對專業(yè)技能不做太高的要

求，也同樣招不到合適的人才。

【師資力量】

王麗芳

（專業(yè)指數(shù)：★★★★☆）

①主講課程：

西點(diǎn)烘焙、奶油裱花、高級西點(diǎn)

②名師語錄：

職業(yè)資歷：

2012-01 - 2013-01 沃特酒店 技術(shù)經(jīng)理

2013-02 - 2014.12 好利來食品有限公司 技術(shù)經(jīng)理

2015-01 - 2015-12 法朋西餅店 技術(shù)經(jīng)理

2016-01 - 2016-12 連鎖蛋糕店 技術(shù)總監(jiān)

2017-01 - 至今 新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 西點(diǎn)教師

向遠(yuǎn)遠(yuǎn)

（專業(yè)指數(shù)：★★★★☆）

①主講課程：

甜品、飲品課程、西點(diǎn)烘培課程

②名師語錄：

只要你選擇了一天路，別人肯定會(huì)為你讓路

③職業(yè)資歷：

高級甜品師、高級西點(diǎn)師

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

【學(xué)校簡介】

新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是一家在成都、西安、重慶、杭州設(shè)立多個(gè)分校的連鎖知名培訓(xùn)學(xué)校；新夢想職業(yè)技能培訓(xùn)

學(xué)校培訓(xùn)專業(yè)有：咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品！

①夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

②新夢想文化：能動(dòng)、分享、家

③新夢想定位：小型項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)）