【課程安排】

裱畫蛋糕班+法式西點(diǎn)C班+烘培全科班+巧克力班+咖啡全能班+韓式裱花班

【課程學(xué)時(shí)】

36天（9:30-12:00,13:00-17:30）

【說明】

學(xué)費(fèi)包含（工具使用費(fèi)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、服裝費(fèi)）

【報(bào)名須知】

報(bào)名時(shí)帶一寸相片2張，身份證復(fù)印件一張。

【課程內(nèi)容】

裱畫蛋糕班

課程時(shí)長(zhǎng)：120天

學(xué)習(xí)內(nèi)容：老師講解，學(xué)員實(shí)戰(zhàn)練習(xí)，成品制作。

1、抹胚手法掌握：直胚，圓胚 方形胚，心形胚。（20天）

2、花邊制作技巧：圓齒嘴，扁嘴 ，擠絲，扁齒嘴。（22天）

3、花卉制作技巧： 玫瑰花，百合花，馬蹄蓮，牡丹花，蝴蝶蘭，牡丹花，荷花。

4、大麗花，旋轉(zhuǎn)玫瑰，康乃馨。（20天）

5、12生肖制作： 仿真12生肖，生肖裱制。 (18天）

6、壽星松樹制作： 龍鳳制作。（8天)

7、成品蛋糕制作： 蛋糕底烘焙，果膏淋法，各式花邊，花卉，巧克力及水果搭配，水果蛋糕，情景蛋糕，創(chuàng)意蛋糕，12生肖蛋糕，壽星蛋糕，龍鳳蛋糕，裱花蛋糕學(xué)員獨(dú)立完成。（32天)

法式西點(diǎn)C班

課程時(shí)長(zhǎng)：21天

1、學(xué)習(xí)內(nèi)容：法式西點(diǎn)材料選用知識(shí)，設(shè)備認(rèn)知及功能講解，技術(shù)理論課程。（1天）

2、法式西點(diǎn)名稱：（布朗尼，天鵝泡芙/1天）

（法式焦糖布丁，法式西點(diǎn)抹茶/1天）

（歌劇院，舒服蕾/1天）

（法式熔巖蛋糕，紅絲絨蛋糕/1天）

（酥皮泡芙，水果塔/1天）

（重芝士，糖霜餅干/1天）

（海綿蛋糕，彩虹慕斯/1天）

（意式手指餅干，提拉米蘇/1天）

（蔓越莓餅干，抹茶曲奇/1天）

（羅曼咖啡曲奇，原味曲奇/1天）

《意式馬卡龍（多種口味），千層蛋糕（多種口味）/1天》

（法式芒果噴砂慕斯，法式草莓鏡面慕斯/2天）

（法式巧克力鏡面慕斯，法式魔方噴砂慕斯/2天）

（法式抹茶噴砂慕斯，法式酸奶噴砂慕斯/2天）

（法式樹莓噴砂慕斯，法式百香果鏡面慕斯，法式藍(lán)莓鏡面慕斯/3天）

3、法式淋面制作；法式西點(diǎn)噴砂技術(shù)掌握；噴砂機(jī)使用的技巧和方法；噴砂操作應(yīng)該注意的事項(xiàng)；意式西點(diǎn)馬卡龍夾餡制作。（學(xué)生獨(dú)立完成其中兩件作品）

烘培全科班

課程時(shí)長(zhǎng)：22天

天：面包所用的材料和稱量打面成型講解。

第二天：肉松包、奶油包、芝士堡。

第三天：港式菠蘿包、腸仔包、肉松卷。

第四天：椰蓉包、月半灣、藍(lán)莓包。

第五天：紅豆香酥、培根卷、火腿卷。

第六天：巖烤吐司、紅豆相思、炭烤乳酪。

第七天：全麥吐司、星空吐司、豹紋吐司。

第八天：啤酒肉松吐司、咸吐司、三文治制作。

第九天：潘尼托尼、金牛角。

第十天：阿爾卑斯、元寶面包。

第十：葡撻、流心芝士撻。

第十二天：麻薯包、小可愛、法棍、沙拉法片、蔥香法片。

第十三天：丹麥開酥理論知識(shí)，設(shè)備認(rèn)知及使用說明，打面，成型。

第十四天：丹麥?zhǔn)炙喊?、丹麥唱片、丹麥菠蘿、丹麥花樣造型。

第十五天：蛋糕的材料的理論講解；產(chǎn)品（原味蛋糕卷、虎皮蛋糕卷） 。

第十六天：日式抹茶卷、輕芝士蛋糕、紙杯蛋糕、雪芬蛋糕。

第十七天：紅豆天使、雪松蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕。

第十八天：長(zhǎng)頸鹿蛋糕、香枕蛋糕、重油蛋糕。

第十九天：西點(diǎn)的材料的理論講解、核桃酥、蔓越梅餅干。

第二十天：海式黃油曲奇、夫人鏡、泡芙。

第二十：蛋黃酥、老婆餅、廣式月餅、麻薯球。

第二十二天：學(xué)員練習(xí)實(shí)操。

第二十二天：學(xué)員練習(xí)實(shí)操。

巧克力班

課程時(shí)長(zhǎng)：5天

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的種類介紹，保存及融化方式講解，制作工具用途，各類造型的制作手法的講解示范。（1天）

2、巧克力必備技術(shù)：彈簧卷，轉(zhuǎn)印，煙卷，線條，麻將，生日快樂，喜洋洋.巧克力羽毛。（2天）

3、巧克力切條,荷花巧克力,巧克力皇冠,球形巧克力,巧克力小羽片,加學(xué)員操作。（2天）

咖啡全能班

課程時(shí)長(zhǎng)：6天

階段：咖啡制作流程與講解：3天（6課時(shí)）

1、咖啡知識(shí)（咖啡起源、咖啡豆的品種與辨別、咖啡樹的品種、如何品嘗咖啡）、 咖啡的種植，咖啡機(jī)的操作流程，咖啡的基本做法、咖啡畫花。

2、咖啡豆的烘焙，咖啡奶泡制作的技巧，熟練制作出咖啡奶泡，咖啡拉花的基礎(chǔ)。

3、咖啡拉花，實(shí)際操作練習(xí)，咖啡師的工作內(nèi)容，咖啡拉花的基礎(chǔ)。
第二階段：咖啡拉花技能化訓(xùn)練、產(chǎn)品制作3天（6課時(shí)）

咖啡產(chǎn)品：

濃縮咖啡、拿鐵咖啡、濃醇拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、美式咖啡、意式咖啡、摩卡可可悅冰紛、奧利奧焦糖悅冰紛、芝士榛果悅冰紛、心悅拿鐵、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、香醇拿鐵。

韓式裱花班

課程時(shí)長(zhǎng)：12天

1、豆沙霜制作：專業(yè)韓式裱花蛋糕豆沙霜的制作方法;全面掌握制作方法。

2、豆沙霜抹面技巧：韓式裱花蛋糕豆沙霜抹面直胚，方胚技巧。

3、調(diào)色技巧：韓式裱花蛋糕配色技巧，如何正確使用裱花嘴及裱花袋角度的變化。（1.2.3.共計(jì)2天）

4、豆沙基礎(chǔ)花卉：玫瑰花、對(duì)角擺法韓式裱花之洋甘菊、雛菊花、半圓擺法韓式裱花之繡球花、自然系牧丹、自然系毛茛、銀杏、毛茛花、罌粟、花籃成品、奧斯釘玫瑰、輪峰菊、韓式裱花之迷霧泡泡、豆沙蕾絲。（4天）

5、韓式裱花之3D刺繡蛋糕；韓式裱花之自然芍藥花，洋玫瑰，花環(huán)造型韓式裱花之豆沙制作，自然系靈動(dòng)牧丹，蘭盆花，芍藥花苞。（4天）

6、自然系紙杯蛋糕制作，韓式裱花之自然系花型蛋糕。（1天）

7、自然系手捧花，花型制作。(1天）

【我們的優(yōu)勢(shì)】

雄厚的師資：專業(yè)認(rèn)證的老師、強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)

優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)：老師手把手教學(xué)、100％實(shí)操練習(xí)

豐富的產(chǎn)品：自主研發(fā)課程產(chǎn)品產(chǎn)品、豐富且國際化

舒適的環(huán)境：擁有先進(jìn)教學(xué)設(shè)備、學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍好

畢業(yè)就業(yè)：100％扶持持就業(yè)、畢業(yè)沒有后顧之憂

創(chuàng)業(yè)扶持：技術(shù)支持，品牌設(shè)計(jì)、品牌策劃劃，店面設(shè)計(jì)