課程信息

課時(shí)：120節(jié)

教學(xué)模式：理論+演示+實(shí)操+考核，解決學(xué)員“一看就會(huì)，一做就廢”的難點(diǎn)

適合人群

零基礎(chǔ)小白，對(duì)咖啡感興趣的，想了解學(xué)習(xí)者；

有一定的烘焙基礎(chǔ)，但想進(jìn)一步提升個(gè)人能力，朝專業(yè)方向發(fā)展學(xué)員；

烘焙門店想增加咖啡、飲品品類的人；

課程亮點(diǎn)

新手友好 · 零基礎(chǔ)教會(huì)為止

從原料開始，全面了解學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，精品小班制授課，老師手把手教學(xué)，確保學(xué)生學(xué)會(huì)。

品種豐富，一技多得

咖啡拉花+咖啡烘豆+手沖咖啡+潮流飲品，款式全面且貼合當(dāng)下市場(chǎng)消費(fèi)需求。

名師授課，小班教學(xué)

名師傾情教授，常年開班，隨到隨學(xué)，品質(zhì)結(jié)合實(shí)戰(zhàn)，從0到1搭建咖啡知識(shí)體系。

教學(xué)模式，理實(shí)結(jié)合

學(xué)生與老師同步制作，理論課穿插教學(xué)，熟練掌握咖啡技術(shù)與藝術(shù)技巧，實(shí)現(xiàn)技法間的融會(huì)貫通。

課程內(nèi)容

·萃取與研磨：咖啡理論、奶油打發(fā)、融合、咖啡拉花等；

·咖啡拉花大師：門店成品、單品（手沖咖啡）、咖啡拉花（樹葉）、咖啡拉花（郁金香）、咖啡拉花（壓紋）等；

·咖啡沖煮與感官技能：咖啡拉花（天鵝）、單品（3類）、特調(diào)咖啡（12款）、單品（2類）、感官測(cè)試及畢業(yè)考核：

飲品制作：水果茶飲、奶茶系列、創(chuàng)意特調(diào)、網(wǎng)紅爆款等；

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

優(yōu)美西點(diǎn)始于1996年，專注西點(diǎn)烘焙教育，以卓越之姿布局全國(guó)，先后在廣州、長(zhǎng)沙、西安、成都、南寧、武漢、鄭州等全國(guó)多個(gè)城市開設(shè)多所直營(yíng)院校。以“匠心筑夢(mèng)”的教育理念，為西點(diǎn)愛(ài)好者們提供專業(yè)、系統(tǒng)的西點(diǎn)技能培訓(xùn)服務(wù)。

學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設(shè)施完備，以簡(jiǎn)潔的歐式風(fēng)格打造DIY體驗(yàn)館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國(guó)內(nèi)優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境。優(yōu)美西點(diǎn)小班制教學(xué)、實(shí)操為主·理論為輔、名師授課·手把手教學(xué)，更有法國(guó)外教執(zhí)教......

學(xué)校擁有來(lái)自全球的精英外教，同時(shí)也匯聚了國(guó)內(nèi)西點(diǎn)行業(yè)的大師，融合中西方文化，以強(qiáng)大的師資組合，緊密結(jié)合市場(chǎng)，開設(shè)了新銳大師班、校企定向班、烘烤研修班、西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、時(shí)尚私房班、烘焙精修班、裱花精修班、西點(diǎn)精修班、翻糖精修班、法甜精修班、咖啡飲品班等多個(gè)專業(yè)，理論與實(shí)操結(jié)合、多媒體同步專業(yè)教學(xué)。

學(xué)生畢業(yè)后，能勝任高級(jí)星級(jí)酒店、大型連鎖西點(diǎn)屋等的各類烘焙工作，并能具備獨(dú)立開店、營(yíng)銷策劃等方面的能力。

使命：為西點(diǎn)行業(yè)的變革輸送人才

愿景：成為具有全球影響力的西點(diǎn)教育品牌

價(jià)值觀：專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新

教研準(zhǔn)則：嚴(yán)于律己、精于技術(shù)、專于教學(xué)

【品牌歷程及榮譽(yù)】

1996 長(zhǎng)安開元教育集團(tuán)成立了五大專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。

2004 長(zhǎng)安開元教育集團(tuán)獲得“全國(guó)職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)先進(jìn)單位”和“指定再就業(yè)遠(yuǎn)程教育基地”稱號(hào)。

2006 長(zhǎng)安開元教育集團(tuán)榮獲由消費(fèi)者協(xié)會(huì)組織的百萬(wàn)市民參加評(píng)選萬(wàn)家單位的“放心單位”榮譽(yù)稱號(hào)。

2012 長(zhǎng)安開元教育集團(tuán)榮獲“年度中國(guó)具價(jià)值職業(yè)教育品牌”“2012年具影響力教育集團(tuán)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

2017 Emmanuel Lecanu(愛(ài)曼細(xì)爾努卡努)先生成功簽約優(yōu)美西點(diǎn)教育，擔(dān)任法式甜點(diǎn)專業(yè)技術(shù)總監(jiān)。

2018 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2018年度社會(huì)信賴職業(yè)教育品牌稱號(hào)”。

2019 優(yōu)美西點(diǎn)與安琪酵母達(dá)成戰(zhàn)略合作單位。

2020 優(yōu)美西點(diǎn)與被譽(yù)為法蘭西卓越象征的費(fèi)里耶爾城堡精英學(xué)校(又名城堡學(xué)院)正式達(dá)成合作。

優(yōu)美西點(diǎn)成為費(fèi)里耶爾城堡精英大學(xué)中國(guó)指定教學(xué)點(diǎn)。

優(yōu)美西點(diǎn)被評(píng)為全國(guó)咖啡定點(diǎn)考點(diǎn),由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)。

優(yōu)美西點(diǎn)教育&彭程西式餐飲學(xué)校合作簽約儀式暨彭程大師工作室成立。

優(yōu)美西點(diǎn)榮獲“2020年度教育行業(yè)先鋒獎(jiǎng)”。

2021 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“焙烤行業(yè)職業(yè)能力評(píng)價(jià)基地”稱號(hào)。

2022 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2022年度職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”稱號(hào)。

優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2022年度人才培養(yǎng)示范院?！狈Q號(hào)。

2023 優(yōu)美西點(diǎn)榮獲央廣網(wǎng)年度教育大會(huì)“2023年度教育連鎖知名品牌”稱號(hào)。

【研發(fā)團(tuán)隊(duì)】

研發(fā)團(tuán)隊(duì)——楊雄森大師

研發(fā)團(tuán)隊(duì)——韓宇大師

研發(fā)團(tuán)隊(duì)——彭程大師

『長(zhǎng)沙師資·精英團(tuán)隊(duì)』

馮真真 ?從業(yè)時(shí)間18年 

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)裱花老師及教務(wù)主任

?擅長(zhǎng)：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\慕斯

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能評(píng)價(jià)考評(píng)員

2 榮獲第24屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽西安賽區(qū)三等獎(jiǎng)（西式糕點(diǎn)項(xiàng)）；

2 資深西點(diǎn)裱花師、從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)且教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 曾任職湖北益香源擔(dān)任裱花主管；

2 曾任職浙江湯姆斯擔(dān)任技術(shù)裱花主管；

2 曾自主創(chuàng)業(yè)自營(yíng)DIY烘焙體驗(yàn)館，創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 2018年進(jìn)修翻糖、韓裱，提升餅店風(fēng)格及產(chǎn)品；

2 曾任職立高集團(tuán)擔(dān)任技術(shù)業(yè)務(wù)顧問(wèn)；

2 曾任職寶萊食品有限公司擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)。

扶玖根 ?從業(yè)時(shí)間11年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)烘焙老師  

?擅長(zhǎng)：花式面包\日式面包\歐包\藝術(shù)面包

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 長(zhǎng)沙市技術(shù)能手&長(zhǎng)沙市青年崗位能手

2 第24屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽湖南賽區(qū)評(píng)委

2 資深烘焙師、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及賽事經(jīng)歷豐富；

2 南順杯·IBA世界面包師大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽西南分區(qū)賽藝術(shù)面包組季軍；

2 榮獲長(zhǎng)沙市第一屆職業(yè)技能大賽烘焙組頭名；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目組銅獎(jiǎng)；

2 榮獲2023FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽銀獎(jiǎng)。

賀棟梁 ?從業(yè)時(shí)間25年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)烘焙老師

?擅長(zhǎng)：常溫蛋糕\中西式酥點(diǎn)\老式點(diǎn)心\日式面包\歐包\丹麥

2 國(guó)家西式面點(diǎn)師技師

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考評(píng)員

2 榮獲長(zhǎng)沙市第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎(jiǎng)；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎(jiǎng)；

2 曾任職南京采蝶軒食品公司擔(dān)任烘焙師/主管/店長(zhǎng)；

2 曾任職廣州美心、佛山皇冠等連鎖店擔(dān)任烘焙主管；

2 曾任職西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)擔(dān)任烘焙主管；

屈  波 ?從業(yè)時(shí)間13年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)裱花老師  

?擅長(zhǎng)：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\法甜

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 湖南省職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員

2 亞太區(qū)惠兒通裱花教師WMI資格認(rèn)證；

2 翻糖花卉設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)（G.F.D.A）資格證；

2 SFCA首爾裱花協(xié)會(huì)資格會(huì)員；

2 曾任職麥琪工廠擔(dān)任裱花師；

2 曾任職某烘焙學(xué)校擔(dān)任裱花老師；

2 曾任職元祖食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)師；

董志燕 ?從業(yè)時(shí)間17年

優(yōu)美西點(diǎn)高級(jí)法點(diǎn)老師  

?擅長(zhǎng)：法式甜品\西點(diǎn)

2 國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師

2 曾任職廣州君御酒店面包房擔(dān)任面包師；

2 曾任職廣州香格里拉餅房擔(dān)任西點(diǎn)師；

2 曾任職廣州特威茶餐飲有限公司擔(dān)任西點(diǎn)間主管；

2 曾任職食品技術(shù)開發(fā)公司擔(dān)任西點(diǎn)/法甜老師；

2 曾任職湖南大業(yè)國(guó)際食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)研發(fā)技術(shù)顧問(wèn)。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

文化墻

休息區(qū)

裱花廳

烘焙教室

烘焙教室

烘焙教室

教學(xué)環(huán)境

咖啡教室

甜品教室